城ヶ沢フードセンターでは

調理に関する技術や知識習得のため、

定期的に研修を行っています。


第２・３回目は『嚥下ととろみについて』で、

今回は外部の講師の方によるオンライン研修です。



嚥下の基礎や高齢者と誤嚥、「とろみ」のつけかたなど勉強しました。


「嚥下」とは、食べ物を飲み込み食道から胃へ送り込むことです。

加齢や病気の影響などで、食べ物が食道ではなく気管へ入ると「誤嚥」となります。

食べ物や飲み物に適切なとろみをつけることで、誤嚥防止に役立ちます。




ポイントをおさらいして、お茶にとろみをつけます。


とろみがつきました。試飲もしました。


研修で習得したことを活かし、

今日も城ヶ沢フードセンターでは

安心でおいしい真空調理品を作ります！