二年ぶりの応募になりました、嚥下食メニューコンテスト2016。

一昨年は、料理長の作品　「みそ貝焼き」が見事　グランプリを受賞しました。

今年は　「行事食」　部門に、栄養士と調理師がそれぞれ一品ずつ応募し、その結果。。

Ａ栄養士の作品　下北の　「煮しめ」　が、　奨励賞　をいただきました。!(^^)!

こちらが受賞作品の　ソフト食　「煮しめ」　です。　↓　↓　↓

すべての食材を一度ミキサーにかけ、ソフト食にすることで　見た目もよく、

飲み込み困難な方も　舌でもつぶせる柔らかさの「煮しめ」を食べることができます。

美味しそうです。焼き豆腐がいいカンジです。

 

ちなみに　常食の「煮しめ」　はこちら　↓　↓　↓

上下の写真を見比べてみると、何の食材か　よくわかります。

ソフト食の　ふき　にも、工夫が感じられます。

 

そしてもうひとつ、受賞は逃したものの、Ｏ調理師の作品はこちら　↓　↓　↓

そうです。　郷土料理　「けいらん」　です。

利用者さまが大好きなおもちを、安全に食べてほしかったんですね。。

誰よりも勉強熱心なＯ調理師ですから、今後に期待です。